[Кира Ковальская] Айсинг для пряников + Рецепт медового теста (2023)

Самый важный навык для начинающей пряничницы - это правильное приготовление айсинга - глазури для заливки пряников.
Как правильно создать базу и как получить различные консистенции для заливки, я понятно и доступно рассказываю в подробнейшем видеоуроке по созданию 7 основных консистенций глазури на живом (или пастеризованном) белке.
В урок также входит процесс ЗАЛИВКИ пряников каждой из семи консистенций.
Я не использую в этом уроке никаких приблизительных граммовок и подсчётов "на глаз", понятных практикующим пряничницам.
Моя основная миссия - обучение новичков с нуля, поэтому материал изложен предельно четко, ясно и понятно.
Точные граммовки и бытовые весы нам в помощь


Это мое любимое медовое тесто

• быстрое
• вкусное
• мягкое
• из самых простых ингредиентов
• отлично сохраняет форму
• подходит для росписи
• замес теста без заваривания медовой смеси, без жженого сахара, без миксера, без танцев с бубном!
• с чудесным сливочным вкусом
• а главное, его любят дети - они мои самые искренние и строгие дегустаторы

В урок входит:

• замес теста
• выпечка
• создание топперов
• создание красивой цифры правильной формы
• рекомендации для выпечки пряников со сложной геометрической формой
• рекомендации по инвентарю для выпечки и просушки глазури на залитом прянике (если сталкивались с проблемой трещин на глазури, то я подскажу отличное решение
• А если захотите разнообразить вкус ваших пряников - вместо специй добавьте в это тесто кокосовую стружку
• или сухие кокосовые сливки, вариант "Баунти" не оставит равнодушными даже самых требовательных дегустаторов!

ПРОДАЖНИК

СКАЧАТЬ